台灣好果食(書)

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 { 台灣好果食 } 售價 $350元 團購特價 $277元

 

最天然的18種臺灣水果X 54道美好的真滋味
水果料理達人柯亞,帶你打造屬於自己的水果好食光


  ※熱帶風情的百香果,引領出獨具南洋情調的百香果椰奶慕斯、楊桃幻化為復活節水果蛋、口感溫潤的秋柿成了蜂蜜甜比薩、香沁多汁的枇杷與白酒交融成的翻轉白酒枇杷塔、帶來夏日薰風的哈密瓜杏仁豆腐盅……54道風格獨具、天然健康的水果料理。而這些料理就是最佳的餐桌風景。

本書特色

  水果成詩,料理入畫
  這是一本由視覺、味覺交織而成的水果料理書

  ■ 最可口詳實的飲食生活提案
  貼心而詳實的步驟,每字每句都蘊含著,作者對水果料理的喜愛與堅持,只要照著步驟,你也能做出一道道精緻可口的料理。文中的每道料理攝影,張張都是精采的視覺饗宴。清爽的排版風格與紙張獨有的手感,翻閱即是種享受。

  ■ 追求健康,吃當季最好
  又到了盛產的時節,該吃什麼呢?是鮮豔欲滴的草莓還是酸甜可人的番茄?作者透過四季之別,為書中的水果料理做一分類,同時列上產季,當季吃最健康。

  ■ 就是要吃臺灣水果
  原來哈密瓜可以作成冷湯、枇杷還可以作成可口的豆奶、芒果加辣椒粉竟成了墨西哥微辣芒果花甜塔......18種臺灣水果與不同食材的相遇,激盪出54道溫情美味的果風料理,用水果也可以用滿足所有人的味蕾。

名人推薦

  沈岱樺   《風土痣》編輯
  林民昌   前任《鄉間小路》主編,現為台鉅企業美妝觀光工廠企劃總監
  徐仲     飲食文化研究者
  楊宇帆   百大農業青年、關廟有機鳳梨農
  葉怡蘭   產銷履歷代言人 、飲食生活作家

  ---------專業推薦 

  我敬佩的兩位詩人,剛好都住在彰化。
  一位是田埂上的詩人,吳晟老師,每訪總會帶著我們到廣袤的田野,領略春風如何溫柔地吹拂大地;另一位則是水果的詩人,作者柯亞,她的詩寫在果醬裡,那雙處理水果的指尖,嫻熟島嶼四季。
  水果在她的手裡,總能適其所味被對待。水果亦如她的旅伴,陪著她一起冒險、瘋狂、沉澱,他們都相信一方水土一方味;而身為她的朋友,真心感動她的廚房與土地如此接近,在旬季之間,全心只為了她的食物朋友們,做出最完美的詮釋。-《風土痣》編輯      沈岱樺

  從《鄉間小路》到《觀臺灣》,和柯亞合作至今,斷斷續續兩年多了。在討論內容時,她總是用溫柔的笑靨,來面對編輯的眾多苛求,比如說,材料要隨手買得到、步驟不能過三……等等。為了遵守編輯方針,她的料理作品既家常又簡便,適合任何人動手一試。
  雖源自家常,但在視覺上,卻非人人學得來。她只要雙手一比畫,食材的色彩和造型立馬魔幻起來,空白杯盤頓成名師畫布。唯一的不滿足,是我每收一次稿,就要怨嘆一次:「又沒吃到了啦!」-前任《鄉間小路》主編,現為台鉅企業美妝觀光工廠企劃總監      林民昌

  對農民來說,收成代表劃下句點;而柯亞落下一個逗點,把水果帶到另一個美麗境界,用驚嘆號呈現! -百大農業青年、關廟有機鳳梨農      楊宇帆

  身為「台灣農產品產銷履歷」代言人,多年來走訪各地水果之鄉、認識許多種植達人,格外瞭然台灣水果從風土、培育到滋味的獨特不凡。遂而展讀此書,不僅食指大動、躍躍欲試,更由衷感受到柯亞對於在地果物的摯愛和熱情,深有共鳴。-產銷履歷代言人 、飲食生活作家       葉怡蘭

 

作者介紹

作者簡介

柯亞

  靈魂裡揉合雙魚座的浪漫、台灣傳統家庭長女的海派、南北城鎮衝擊後的獨特美學。

  中文系文藝創作組畢業的柯亞,因為突發的罕見疾病和偶然的療癒過程,意外地全然投入手工果醬的研製,並成為了返鄉創業青年,創立了「好食光 生活廚房」。

  她濃縮台灣風土結成的果實,以無人工添加物、手工精製的純粹,讓視覺、嗅覺與味覺重新體驗「好吃」,也嘗試將人文精神與生活靈感融入手工果醬與其延伸出的甜點,分享「好食材、好信念、簡單烹調,一起擁有美味好食光」的初衷。這次她將用臺灣水果與天然食材激盪出54道溫情美味的果風料理。期盼以廚房為基地的強大療癒力、食物撫慰人心的魔力、飲食生活品味的影響力能如漣漪般擴大。

  出版書籍:《這才叫果醬!:50款純天然台灣食材手作極致果醬+30種幸福好食光美味提案》(幸福文化出版)

  Facebook粉絲團:好食光 生活廚房
  部落格:goodjam8.blogspot.tw/

 

目錄

自序

推薦序

食材器具

水果料理要注意的是


春日的草莓風情畫
鮮草莓果醬佐奶油吐司
春日莓果漬
草莓巧克力花束

皇帝欽點的清甜果味
豆豉火腿哈密瓜串
哈密瓜冷湯
哈密瓜杏仁豆腐盅

小小紅珠子溜上桌
春光花園沙拉-即食
糖煮小燈籠-保存兩周
油封小番茄-保存一個月

碗中的富貴金丸
翻轉白酒枇杷塔
枇杷羅曼諾(Loquat Romanoff))
珍珠枇杷豆奶

春風後,桃子滿樹梢
漂浮島汽水
醃桃子
五月桃奶酥


鈴鐺搖曳的夏天
彩虹水果串
印度優格醬(ratia)
白蓮霧甜點杯

盛夏的芒果約定
越南清蔬沙拉
印度恰特尼飯丸子
墨西哥微辣芒果花甜塔

檸檬!不能沒有你
午前正熱,小豪華香檬冰塊
下班後,重度咖啡上癮者的救贖:青檸咖啡糖
午后桌上,一片純粹檸檬塔

百香果的一果三吃術
台灣:百香果漬夏南瓜
泰國:南洋百香果椰奶慕斯
法國:百香果凍派


第二眼的梨美女
朝鮮梨香冷湯麵
團團圓圓:烤蜜梨佐布丁
仙草雪梨果汁

桂圓,桂圓!富貴團圓
木の實蜂蜜吐司
龍眼椰奶米布丁
桂圓紅豆涼圓

中秋烤肉,有柚相隨
台灣:柚香愛玉凍飲
日本:和風味噌豆腐
義大利:巴薩米可油醋沙拉

木瓜,鄉間野果情節
串烤熱帶水果
奶酒木瓜
帕帕亞花圈磅蛋糕

秋日,一起野餐,一起散步/柿子
歐洲:馬其頓甜椒醬
美國:秋柿蜂蜜甜比薩
地中海:秋柿菠菜沙拉


餐桌上的星星滋味
台灣:黑面蔡楊桃綠茶
西方節慶:復活節水果蛋
越南:楊桃鴨

柳橙,個小志氣高
摩洛哥甜橙
柳橙鮮果凍

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